栗子豆瓣燒雞

【食材】

雞腿切塊　1 盒
栗⼦　12 顆，先⽔煮 5 分鐘，或以熟栗替代
波特菇　3 朵，切⼤塊，可用其他菇類替換
薑片　6 片
蒜末　1/2 ⼤匙
蔥　1 ⽀，切段
辣⾖瓣醬　1 ⼤匙
冰糖　1 ⼩匙
米酒　1 ⼩匙
⽔　150 毫升
醬油　2 ⼤匙
食⽤油　3 ⼤匙

【作法】

1. 平底鍋內倒入食⽤油加熱後，以中⼩火把薑片、蒜末爆香。
2. 放入雞腿切塊煎⾄兩⾯焦黃，加入蔥段、辣⾖瓣醬、冰糖拌炒入味。倒入⼀⼤匙米酒，把酒精嗆⾄蒸發，留下香氣。
3. 將栗⼦與150 毫升的⽔加入鍋內煮滾後，蓋上鍋蓋，中火燒 10 分鐘。
4. 把切塊的波特菇放入繼續煮約 5 分鐘，以醬油調味即可。