山東燒雞

食材（3-4 人份）

雞胸⾁　1 包
⼩黃瓜　2 條，斜切滾⼑細條
柳橙　1 顆，去⽪切⼩塊
香菜　3 ⼤匙，切⼩段
蔥末　1 ⼤匙
薄荷葉　1 ⼤匙

醃料：

薑片　3 片
蒜末　1 ⼤匙
⽣辣椒　1/2 條，切⼩段
花椒　1 ⼩匙
醬油　2 ⼤匙
紹興酒　1 ⼩匙

淋醬：

⿊醋　1 ⼤匙
醬油　2 ⼤匙
香油　1 ⼩匙
辣油　適量

作法：

1. 將雞胸⾁洗淨擦乾後放入⼤碗內，以醃料醃⼤約 10 分鐘，放入電鍋內，外鍋放⼀杯⽔將雞⾁蒸熟，取出放涼。
2. 把放涼後的雞胸⾁，順著肌理剝成粗條狀後與⼩黃瓜、柳橙、香菜、蔥末、薄荷葉混勻，拌入淋醬。常溫或冰涼後食⽤皆美味。