空心菜沙茶雞片

【食材】

雞胸肉片　1 盒
空心菜　1 把，切段
沙茶醬　1.5 大匙
米酒　1 大匙
炒油　適量

〔醃料〕
鹽　0.5 小匙
太白粉　2 小匙
米酒　2 小匙

【作法】

1. 雞胸肉片以醃料抓醃備用。
2. 熱鍋入少許油，加入空心菜快速炒過，起鍋前加入米酒嗆鍋後盛起備用。
3. 原鍋補入少許油，將雞胸肉片炒至半熟起鍋備用。
4. 原鍋加入沙茶醬，炒至香味出來，放入雞胸肉片，均勻裹上沙茶醬。
5. 熄火，利用餘溫拌入空心菜，即可起鍋。

【此作法可避免雞胸肉片過柴、空心菜過度烹調，且保留整體菜色美觀；如果想要更快速上菜，依習慣一鍋到底烹調也可以。】