夏日番茄羅勒雞Ｑ丸冷麵

【食材】

羅勒雞Ｑ丸　1 包
貝殼麵　80 g

［醬料］
牛番茄　1 顆，約 150 g，洗淨
九層塔葉　10 g，洗淨擦乾
大蒜　5 g，切末
初榨橄欖油　60 g
海鹽　0.5 小匙
黑胡椒　1 小撮

【作法】

1. 用刀子在牛番茄頭部輕輕劃一個十字；準備一盆冰鹽水（水 350 g＋冰塊 150 g＋海鹽 5 g）。
2. 煮沸一鍋水（水 1000 g＋海鹽 10 g），將牛番茄放入鹽水中煮 40 秒後撈起放入冰水中。
3. 番茄降溫後，在水中將表皮撕開並撈起擦乾；將一半的牛番茄切成小丁狀。
4. 將另一半的番茄、九層塔葉、蒜末、橄欖油、海鹽，放入調理機／果汁機打勻成醬料。
5. 煮滾步驟 2 同一鍋鹽水，沸騰後放入貝殼麵煮熟，煮好的麵用清水稍微沖洗後放入冰水中冰鎮。
6. 將冰鎮好的貝殼麵撈起擦乾後，和醬料、雞Ｑ丸、番茄丁及黑胡椒攪拌均勻即可。