夏日番茄羅勒雞Q丸冷麵

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夏日番茄羅勒雞Q丸冷麵

08 / 02.2022

【食材】

羅勒雞Q丸 1 包
貝殼麵 80 g

[醬料]
牛番茄 1 顆,約 150 g,洗淨
九層塔葉 10 g,洗淨擦乾
大蒜 5 g,切末
初榨橄欖油 60 g
海鹽 0.5 小匙
黑胡椒 1 小撮

【作法】

1. 用刀子在牛番茄頭部輕輕劃一個十字;準備一盆冰鹽水(水 350 g+冰塊 150 g+海鹽 5 g)。
2. 煮沸一鍋水(水 1000 g+海鹽 10 g),將牛番茄放入鹽水中煮 40 秒後撈起放入冰水中。
3. 番茄降溫後,在水中將表皮撕開並撈起擦乾;將一半的牛番茄切成小丁狀。
4. 將另一半的番茄、九層塔葉、蒜末、橄欖油、海鹽,放入調理機/果汁機打勻成醬料。
5. 煮滾步驟 2 同一鍋鹽水,沸騰後放入貝殼麵煮熟,煮好的麵用清水稍微沖洗後放入冰水中冰鎮。
6. 將冰鎮好的貝殼麵撈起擦乾後,和醬料、雞Q丸、番茄丁及黑胡椒攪拌均勻即可。