辣味雞胸蔬菜絲沙拉

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辣味雞胸蔬菜絲沙拉

10 / 18.2021

食材

日日蔥薑嫩雞胸 1 包
小黃瓜 1 根,約 90 g
胡蘿蔔 1/4 根,約 60 g
洋蔥 1/8 顆,約 60 g
海鹽 1 小撮
砂糖 1 小撮
香菜 適量

醬料

醬油 15 g
蠔油 20 g
味醂 20 g
烏醋 20 g
香油 1 大匙
花椒辣油 1 大匙
香蒜辣油 1 大匙
芝麻 1 大匙

作法

1. 胡蘿蔔切薄片再切成細絲,放到碗中,加入海鹽、砂糖抓醃一下,靜置 10 分鐘。
2. 小黃瓜切成薄片再切成細絲,洋蔥順紋切細絲。
3. 靜置後的胡蘿蔔絲用冷開水沖過,與小黃瓜絲、洋蔥絲泡冰水,冰鎮 15 分鐘備用。
4. 在電鍋放入半杯水預熱,水滾後關掉電源再放入退冰好的蔥薑嫩雞胸,燜 5 分鐘。
5. 將花椒辣油、香蒜辣油混合均勻備用,另外再將其他醬料材料混合均勻。
6. 泡過冰水的蔬菜絲取出瀝乾,蔥薑嫩雞胸取出切薄片。
7. 將蔬菜絲擺入盤中,鋪上雞胸薄片,依序淋上醬料、辣油,最後擺上香菜即可。

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