鹽麴照燒雞腿串配番茄梅醬

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鹽麴照燒雞腿串配番茄梅醬

10 / 19.2021

【食材】

鹽麴照燒雞腿排 2 包
生菜 適量
竹籤 6 支

[醬料]
話梅 6 顆
熱水 150 g
二砂糖 50 g
蜂蜜 10 g
檸檬汁 1 小匙
聖女番茄 8 顆,切細丁

【作法】

1. 將雞腿排切成大塊狀(約 24 塊),並用竹籤串起備用。
2. 話梅放到一個小鍋,泡熱水 15 分鐘後,倒入二砂糖、蜂蜜,開中小火,熬煮 15 分鐘至濃縮成糖漿狀後取出放涼。
3. 把番茄丁放進碗中,倒入大約 2 大匙糖漿、檸檬汁,攪拌均勻成蕃茄梅醬備用。
4. 將雞腿串放入氣炸鍋,先以 140 度烘烤 8 分鐘,再以 180 度 烘烤 4 分鐘。
5. 將生菜、雞腿串放在盤子上,並在雞腿串上淋蕃茄梅醬即可。

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